品質の良い旬のマグロを揃える仲卸。寿司屋や料亭からの信頼も厚く、築地場内「魚がし横丁」にある行列店「大和寿司」でも、この店の本マグロを使っている。お取り寄せで提供するのは、特に寿司屋に人気が高いという天然インドマグロのトロ短冊。
「単に脂のノリが良いだけじゃなく、濃厚でコクがある味わいの中トロです」（大野正社長）。とろけるような舌触りで、赤身の深い旨みも素晴らしい。

塩水に約15分浸けて表面を解凍した後、水で塩分を洗い流してキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で１～２時間解凍する。