有名ショコラティエ・三枝俊介氏のスペシャリテが,こちら。カカオ豆の選定・焙煎から製品に至るまで、,全工程を一貫して行う製法（Bean to bar）で作り,上げた。繊細な口溶け、幾重にも折り重なるカカオ,の奥深い風味に、卓越の技を感じさせる。