名古屋の老舗「山本屋総本家」の名物がこちら。地元岡崎産の八丁味噌と愛知県産白味噌を合わせたスープは、コク深くまろやか。そこに国内産小麦粉100％の太く噛み応えのある生麺が調和する、これぞ伝統の味。具材はお好みで。土鍋で煮込んで熱々をぜひ。