北海道産ラベンダーポークとフランス・ブルターニュ産豚を、それぞれ氷温熟成。桜チップ＆ミズナラ木炭でじっくり燻し、まろやかな旨みを閉じ込めた。ゲランド塩とハーブを名脇役に、無添加で手作りしたベーコンは、脂の品のよさ、味の奥深さに驚かされるはず。