佐渡といえば金銀山と日本酒が有名。それらを連想させる蒸しケーキ感覚の一品。しっとりやさしい生地に、ショコラとともに練り込んだのは佐渡の酒造『北雪』の吟醸酒だ。口中に広がる深いコクと華やかな吟醸香、表面には金粉を散りばめ贅沢気分も味わえる。