■さえずり■
鯨の舌です。珍味の中でも非常に人気の高い商品です。
適度にのった脂が、口の中で広がり旨みと、とろけるような食感が楽しめます!
■潮吹き■
背中にある潮を吹く部分。1頭につき約0.3~0.5%程度しか取れない貴重な部位です!
程よく脂がのり甘味のある、深い味わいが特徴の珍味ベーコンです。
■畝須(ウネス)■
顎から胸にかけて波状になった部分。
高級割烹から一般家庭まで幅広く親しまれ人気があります!
口当たりがまろやかで、独特の臭みが少なく絶品です。
ヒゲ鯨のさえずり(舌)と潮吹き(頭にあり呼吸するための部位)のベーコンスライスと、脂肪分が多いナガス鯨のうねす(皮に近い身の部分)のベーコンをセットにした。
クジラは高タンパク、低カロリーで、栄養面でも優れている。