季節によって厳選したキャベツを使った餡は、甘みを生かしたジューシーな味わい。その繊細な餡を引き立てるように滑らかな薄皮で包んだ。この餃子のためにブレンドしたオリジナル酢醤油でいただく。
地元栃木産の豚肉、青森のニンニク、那須のシイタケ、群馬の高原キャベツなど徹底して食材にこだわった。丸一日低温熟成させた餡を0.7mmの薄皮に包み、出来たての味をマイナス30℃で瞬間冷凍する。シソやニラ入りなどバラエティーに富んだ種類があるのも楽しい。
白くて丸い餃子を頬張れば、モチッとしてプルプルの皮の中から、たっぷり詰まった鶏肉ベースの餡が顔を出す。６時間煮込んだ国産の豚肉、鶏ガラ、豚骨、香味野菜などのダシを加えているので肉汁もたっぷり。スープ餃子にしても味わい深い。
食べ応えのあるジャンボ餃子は、中国で10年以上修業した「麺点師」（中国の国家資格で点心と麺の職人）が１つ１つ丁寧に手包みしている。関東のキャベツを使った具だくさんの餡は濃厚な肉の旨みがしっかりとしていて、タレなしでも美味しい。
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皮はモッチリでつるんとした食感。餡の旨みを逃さないため茹でても破れにくいように、強力粉など数種類の小麦粉をブレンドしている。
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大きさ約12cmもあるジャンボ餃子は、都内の人気店「泰興楼」の看板料理。手作りの皮の中は、豚肉、キャベツ、ニラなどを練りこんだ餡がずっしり。
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イベリコ豚100％の贅沢な味わい
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一晩漬けたハクサイを使う
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ジューシーな餡の宇都宮餃子
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